Kochkurs bei einer Familie im Ourika-Tal

Von dem Team von Ourika Valley · Aktualisiert am 9. Oktober 2026

• 60 EUR pro Person: Kurs mit der Familie, Zutaten, Essen und Tee
• Sie kochen selbst: Das ist keine Vorführung
• Eine Tajine, Brot aus dem Lehmofen und Minztee
• Im Haus einer Familie in einem Dorf des Tals
• Das Essen wird anschließend mit der Familie geteilt
• Optionaler Transport ab Marrakesch: 120 EUR pro Fahrzeug (1 bis 7 Personen), 200 EUR (8 bis 17), hin und zurück

Der Tag, Schritt für Schritt

1. Anreise ins Tal: mit unserem Fahrer oder auf eigene Faust

   Wenn Sie die Transportoption gebucht haben, holt Ihr Fahrer Sie an Ihrem Hotel oder Riad in Marrakesch ab (in der Medina am nächsten Punkt, den ein Fahrzeug erreichen kann). Die Straße führt durch die Haouz-Ebene nach Tnine Ourika und folgt dann dem Fluss das Tal hinauf. Montags, am Tag des Wochenmarkts in Tnine Ourika, können wir auf Wunsch am Souk halten. Andernfalls kommen Sie selbstständig zum Treffpunkt, den wir Ihnen nach der Buchung bestätigen.

2. Empfang im Haus der Familie

   Das Haus steht in einem Dorf des Tals und ist wie die Nachbarhäuser aus Lehm und Stein gebaut. Die Schuhe bleiben am Rand der Teppiche, und zur Begrüßung gibt es ein erstes Glas Minztee. Die Familie zeigt Ihnen das Haus, die Küche und den Lehmofen für das Brot draußen, und Sie sehen, was in den Topf kommt: Gemüse, Fleisch, wenn Sie es essen, Gewürze, Olivenöl, eingelegte Zitronen.

3. Die Tajine vorbereiten

   Sie waschen sich die Hände und machen sich neben der Köchin des Hauses an die Arbeit. Sie schälen und schneiden das Gemüse, würzen die Grundlage des Gerichts und schichten die Tajine dann Lage für Lage auf, bevor der kegelförmige Deckel daraufkommt. Das Gericht richtet sich nach der Jahreszeit und nach Ihren Vorlieben. Die Tajine gart dann langsam von allein, und genau deshalb kommt als Nächstes das Brot.

4. Brot aus dem Lehmofen und Minztee

   Während die Tajine köchelt, kneten Sie den Teig, lassen ihn ruhen, formen dann die Laibe und helfen, sie im holzbefeuerten Lehmofen zu backen. Das heiße Brot ist in wenigen Minuten fertig, und man kann ihm kaum widerstehen. Danach kommt der Tee: Sie lernen, wie die Familie ihn zubereitet, mit grünem Tee, frischer Minze und Zucker, und wie man ihn aus der Höhe einschenkt, damit sich Schaum bildet.

5. Das gemeinsame Essen und die Rückfahrt nach Marrakesch

   Wenn die Tajine fertig ist, setzen sich alle an denselben Tisch und essen, was Sie zusammen gekocht haben, mit dem Brot, das Sie gebacken haben, und noch mehr Tee. Bei diesem Teil drängt niemand. Wenn Sie die Transportoption gebucht haben, bringt Ihr Fahrer Sie danach durch das Tal zurück zu Ihrem Hotel oder Riad in Marrakesch; wenn Sie selbstständig angereist sind, endet der Ausflug am Haus. Die genauen Uhrzeiten werden nach der Buchung bestätigt.

Der Kochkurs im Ourika-Tal ist ein Kurs zum Mitmachen im Haus einer Familie in einem Dorf des Tals. Die Gäste kochen mit der Familie, meist eine Tajine, Brot aus dem Lehmofen und Minztee, und essen dann gemeinsam; das Gericht richtet sich nach der Jahreszeit und nach den Vorlieben der Gäste. Der Preis beträgt 60 EUR pro Person und umfasst den Kurs mit der Familie, alle Zutaten, das Essen und den Tee. Der Transport ab Marrakesch ist nicht enthalten: Er kann bei der Buchung als Option hinzugefügt werden, ein Privatfahrzeug mit Fahrer für 120 EUR für 1 bis 7 Personen oder 200 EUR für 8 bis 17, hin und zurück ab einem Hotel oder Riad. Reisende können auch selbstständig zu einem Treffpunkt kommen, der nach der Buchung bestätigt wird. Trinkgelder und Einkäufe sind nicht enthalten. Die Zahlung erfolgt online mit PayPal oder per Karte über PayPal. Die Stornierung ist bis 7 Tage vorher kostenlos.

Die besten Tajines des Tals werden nicht in Restaurants serviert. Sie werden zu Hause gekocht, auf kleiner Flamme, von Frauen, die es von ihren Müttern gelernt und nie etwas abgemessen haben. Dieser Kurs führt Sie in eine dieser Küchen, nicht zum Zuschauen, sondern zum Mitarbeiten: Sie kochen das Essen mit der Familie und essen es dann mit ihr.

Was kochen Sie im Kurs?

Drei Dinge, die zusammen eine vollständige Mahlzeit des Tals ergeben.

Eine Tajine. Sie bereiten sie aus den rohen Zutaten zu: unten die Zwiebeln und Gewürze, dann das Fleisch, falls es welches gibt, dann das Gemüse, zu einem Kegel angeordnet, damit es unter dem Deckel dämpft. Welche Tajine es wird, hängt von der Jahreszeit und von Ihren Vorlieben ab, es gibt also kein festes Menü. Sagen Sie uns, was Sie essen und was nicht, und die Familie wählt aus dem, was Gärten und Markt in dieser Woche bieten.

Brot. Im Tal wird in jedem Haus gebacken, und der Lehmofen neben der Tür ist an den meisten Tagen in Betrieb. Sie kneten, formen die runden Laibe und helfen beim Backen. Allein der Duft ist die Fahrt wert.

Minztee. Kein Teebeutel im Glas: grüner Tee, frische Minze, Zucker und eine Art des Einschenkens, die etwas Übung verlangt. Sie werden wahrscheinlich ein wenig verschütten. Das passiert allen.

Wenn Sie die Geschichten hinter diesen Gerichten kennenlernen und drei Rezepte zu Hause nachkochen möchten, lesen Sie unseren Ratgeber zur Berberküche im Ourika-Tal.

Wie läuft der Kochkurs ab?

Das ist eine Familienküche. Es gibt keine nummerierten Arbeitsplätze und keine gedruckten Rezeptkarten. Sie sitzen oder stehen neben der Köchin, sie zeigt Ihnen einen Handgriff, und Sie machen ihn nach. In der marokkanischen Hausküche wird vieles in Bodennähe erledigt, an einem niedrigen Tisch oder auf einem Hocker, und Gemüse wird oft in der Hand geschnitten statt auf einem Brett. Sie können es so versuchen oder ein Brett benutzen, ganz wie Sie möchten.

Die Mengen werden nach Augenmaß und mit der Hand bemessen: eine Prise, eine Handvoll, ein Glas. Wenn Sie das Gericht zu Hause nachkochen möchten, machen Sie sich bei jedem Schritt Notizen oder Fotos (fragen Sie vorher, siehe unten). Mit der Transportoption bleibt Ihr Fahrer bei Ihnen und übersetzt Fragen und Antworten.

Eine Tajine lässt sich nicht beschleunigen. Während sie gart, machen Sie das Brot und den Tee, und meist bleibt Zeit, sich im Haus umzusehen, auf die Terrasse zu treten und die Felder darunter zu betrachten. In diesem ruhigen Teil finden die meisten Gespräche statt.

Gemeinsam essen und ein paar Gepflogenheiten

Wenn die Tajine fertig ist, kommt sie in die Mitte des Tisches, und alle essen daraus. Ein paar Gepflogenheiten machen es allen leicht:

• Die Schuhe werden ausgezogen, bevor Sie die Teppiche des Gästezimmers betreten.
• Benutzen Sie die rechte Hand, wenn Sie mit Brot aus der gemeinsamen Schale essen, und essen Sie von dem Teil der Schale, der vor Ihnen liegt. Gästen werden Gabeln angeboten, niemand bleibt also hungrig.
• Fotos: Das Essen, der Ofen und Ihre eigenen Hände bei der Arbeit sind kein Problem, wenn Sie gefragt haben. Bei Menschen fragen Sie immer zuerst und nehmen Sie ein Nein mit einem Lächeln hin, besonders von Frauen und älteren Familienmitgliedern.
• Tee: Nehmen Sie zumindest das erste Glas an. So heißt ein Haus seine Gäste willkommen.

Unsere Seite über die Menschen und die Kultur des Tals erklärt mehr über Gastfreundschaft und Alltag in den Amazigh-Dörfern.

Kochkurs oder Wanderung mit Mittagessen?

Wir bieten zwei Ausflüge an, die an einem Familientisch enden, und Gäste fragen oft, welchen sie wählen sollen.

Bei der Wanderung mit Mittagessen bei einer Berberfamilie gehen Sie mit einem einheimischen Guide von Dorf zu Dorf und kommen in ein Haus, in dem das Mittagessen für Sie gekocht wurde. Die Wanderung ist die Aktivität, das Essen die Belohnung. Sie kostet 60 EUR pro Person für den Guide, die Wanderung und das Mittagessen. Der Kurs kostet dasselbe, 60 EUR pro Person, und bei beiden Ausflügen ist der Transport ab Marrakesch eine Option, die bei der Buchung hinzugefügt wird.

Hier ist es umgekehrt. Es gibt keine Wanderung: Ihre Zeit verbringen Sie in der Küche, und das Essen auf dem Tisch ist das, das Sie selbst zubereitet haben. Wählen Sie den Kurs, wenn Sie gern kochen, wenn Sie mit Kindern reisen, die etwas mit den Händen tun wollen, oder wenn das Gehen auf unebenen Wegen jemandem in Ihrer Gruppe schwerfällt.

Fair gegenüber der Familie

Die Familie wird für den Kurs und für das Essen bezahlt, und dieses Einkommen bleibt im Dorf. Wir sagen das lieber offen, weil es verändert, wie Sie sich als Gast fühlen können: Sie drängen sich nicht auf, Sie werden erwartet. Ein Trinkgeld am Ende ist eine freundliche Geste und nie eine Pflicht. Wenn Sie etwas mitbringen möchten, sind Obst oder Gebäck aus Marrakesch sinnvoller als Geschenke für die Kinder.

Einen Stopp unterwegs einplanen

Die Töpfereien am Straßenrand liegen an derselben Straße, und nach dem Kochen im Tongeschirr möchten Sie vielleicht eine eigene Tajine mitnehmen: Unser Töpferei-Ratgeber erklärt, welche für den Herd gemacht sind. An einem längeren Tag kann der Kurs auch auf eine Morgenwanderung zu den Wasserfällen von Setti Fatma folgen. Und montags ist mit der Transportoption der Souk in Tnine Ourika ein möglicher Stopp auf dem Weg hinauf.

Was kostet es für Ihre Gruppe?

Die Tabelle zeigt den Gesamtpreis für typische Gruppengrößen, so wie ihn das Buchungsformular berechnet.

Preise in EUR für die ganze Gruppe, online bezahlt. Optionen, bei der Buchung wählbar: Privater Transport ab Marrakesch, hin und zurück, 120 € / 200 € (1-7 / 8-17) pro Gruppe.

So buchen Sie

Der Kurs kostet 60 EUR pro Person: der Kurs mit der Familie, die Zutaten, das Essen und der Tee. Sie buchen auf unserer Buchungsseite: Wählen Sie Ihr Datum und die Personenzahl, fügen Sie die Transportoption hinzu, wenn Sie gefahren werden möchten (Privatfahrzeug mit Fahrer, 120 EUR für 1 bis 7 Personen, 200 EUR für 8 bis 17, hin und zurück ab Ihrem Hotel oder Riad), und zahlen Sie dann online mit PayPal oder mit einer Bankkarte über PayPal. Die Bestätigung per E-Mail kommt sofort. Beispiel: 2 Personen mit Transport zahlen 2 x 60 + 120 = 240 EUR. Ohne die Option kommen Sie selbstständig zum Treffpunkt, den wir nach der Buchung bestätigen. Teilen Sie uns bei der Buchung mit, wenn Sie besondere Ernährungsbedürfnisse haben. Die Online-Buchung ist für bis zu 17 Personen möglich; bei mehr als 17 kontaktieren Sie uns bitte. Die Stornierung ist bis 7 Tage vorher kostenlos, wie in unseren Allgemeinen Geschäftsbedingungen festgelegt.

Unsere anderen privaten Tage im Tal finden Sie auf der Seite mit unseren Angeboten.